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RECIOTO della Valpolicella DOC Classico 2005

RECIOTO della Valpolicella DOC Classico 2005

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Hersteller:NICOLIS
Art-Nr.:1030

RECIOTO della Valpolicella DOC Classico 2005

Paßt zu:
hervorragend zu den typischen Veroneser Kuchen wie Pandoro, Panettone und Mürbeteiggebäck, aber auch zu geschmacksintensiven weichen Käsesorten wie z.B. Gorgonzola – ein vorzüglicher Dessertwein. Wir empfehlen, die Flasche mindestens eine Stunde vor Genuß zu öffnen.

Verkostungsnotizen
Kräftige granatrote Farbe; intensives, delikates und blumiges Bukett nach Veilchen, Schwertlilien, Wildrosen und Vanille; voller, cremig süßer Geschmack, charaktervoll und frisch.

Weinberg
Weinberg «Chiesa», schöne nach Südwesten ausgerichtete Hanglage in S. Pietro in Cariano, im Herzen des Valpolicella-Classico-Gebietes.

Weinbereitung
Nach sorgfältiger Selektion werden die Trauben in trockenen, gut gelüfteten Räumen in kleinen Kisten zum Antrocknen ausgebreitet. Dadurch wird eine außerordentliche Konzentration aller Inhaltsstoffe in den Trauben erreicht. Gegen Ende Januar werden die Trauben sanft eingemaischt. Die Maische gärt der kalten Wintertemperatur wegen sehr langsam. Bei Erreichen von einem Alkoholgehalt von 13 % vol wird die Gärung durch Umfüllen, Filtrieren und Abkühlen unterbunden. So bleibt der Wein süß, da der restliche Zucker nicht in Alkohol umgewandelt wird. Er reift dann ca. sechs Monate lang in Fässern aus slawonischer Eiche und Kirschbaumholz.

Analysedaten:
Alkoholgehalt: 13 % vol
Gesamtsäure: gr/lt 6,30
Trockenextrakt: gr/lt 34,50

Rebsorten
60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara, 10% Dindarella

Hektarertrag
31 hl / ha

Lese
per Hand, Mitte Oktober

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Art-Nr.: 1015
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